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Proprietà del Carciofo
Le proprietà del Carciofo
sono innumerevoli, è una pianta composita di origine mediterranea,caratterizzata
da un fusto robusto e ramificato alto fino a 80-120 cm che termina con tutte le
sue ramificazioni con un'infiorescenza. Questa offre due parti eduli:le
BRATTEE,(false foglie) tenerissime verso l'interno e la CALATIDE (cuore) di
consistenza carnosa. Entrambe si consumano crude in pinzimonio,o cucinate
secondo le innumerevoli ricette regionali.
Non tutti sanno che anche
il gambo dei carciofi piu' teneri è ottimo come le parti "nobili".La pianta
presenta inoltre grandi foglie,lunghe fino a 100-140 cm ricche di
ORTODIFENOLI.Il carciofo ha un buon valore terapeutico per il suo contenuto di
CINARINA che da' il tipico sapore amarognolo e per altri composti utili contro
le sindromi renali ed epatiche. E' diuretico,ottimo alimento per i diabetici e
favorisce l'eliminazione della COLESTERINA
100 grammi di parte edule
contiene:
1,1 gr. di fibra
0,2 gr. di grassi
84,0 gr. di acqua
2,7 gr di sostanze
proteiche
11,9 gr. di idrati di
carbonio
piccole dosi di vitamina
A,B1 e C
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